RECETAS NAVIDEÑAS (Libres de Gluten, Caseina y Soya)

Los invitamos a celebrar nuestras tradiciones disfrutando de una cena sin gluten, caseína, ni soya. Esta dieta ayuda a sanar los intestinos dañados, además combate la inflamación crónica, ayuda a ir desapareciendo los gases intestinales, diarrea y dolor. Sigue leyendo

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Pan de Elote Tradicional

PAN DE ELOTE TRADICIONAL

Claro que no puede faltar el tradicional Pan de Elote! La tradición del Día de Acción de Gracias comenzó con los colonizadores ingleses a los que hoy llamamos peregrinos, que celebraron este día, como parte de su religión. Estos eran días de oración, no días de banquete. Nuestra celebración nacional realmente se deriva de la … Sigue leyendo

gravy

TURKEY GRAVY

El gravy casero, hecho con menudencias de pavo que caen en la cacerola, y el jugo de la carne del pavo horneado, son parte esencial de una tradicional cena de Acción de Gracias. Para hacer el gravy, primero necesita hacer un consomé o caldo con los sobrantes normalmente empacados en la cavidad del pavo (si … Sigue leyendo

Pumpkin Pie sin Harina

PUMPKIN PIE SENCILLO SIN HARINA

Preparandonos para un Dia de Accion de Gracias libre de gluten, caseina y soya! En esta temporada de fiestas, asegúrese de que las superficies, utensilios, ollas y herramientas que utiliza estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar los ingredientes de los productos sin previo aviso. En caso de … Sigue leyendo

GUÍA SENCILLA PARA COMENZAR LA DIETA SIN GLUTEN, CASEÍNA NI SOYA

Guía sencilla para comenzar la dieta sin gluten, caseína ni soya

Escrito por Judith Crumpler, para Hijo Sano.com, Agosto 23,2013

¿Por qué funciona la dieta?

Autismo (TEA), TDAH (Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad) y otros problemas de desarrollo son causados en gran parte por inflamación. Ahora se sabe que el cerebro de los niños con TEA se inflama y que todo su cuerpo tiene niveles muy elevados de marcadores inflamatorios.

El tracto digestivo gestiona la inflamación. Alimentos que no se digieren por completo aumentan la carga inflamatoria. Este problema lleva al daño del tracto digestivo y permite un ambiente donde los microbios como la levadura (candida) se establecen y desarrollan. Los Alimentos sin digerir que se quedan en el tracto digestivo perforado y los microbios como la levadura y clostridios, entre otros se han relacionado con retraso en el desarrollo e hiperactividad.

Comenzando la Dieta

La clave para eliminar la mayor cantidad de inflamación en el cuerpo de nuestros hijos es eliminar por completo los alimentos que contribuyen a esta.

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Alimentos Permitidos en la Dieta sin Gluten, Caseína ni Soya

Pero que comemos?

frutas-y-verduras
Alimentos Permitidos en la Dieta sin Gluten y Caseína

– Papas en todas sus modalidades, se incluyen papas fritas, horneadas, patatas que no estén empanizadas o enharinadas, sopas y panes preparados con harina de papa
– Sustituto de leche de almendra, papa, arroz, avellana
– Mantequilla de coco (aceite de coco)
– Vegetales y verduras frescos (aguacate, ejotes, brócoli, etc)
– Frutas frescas y secas ( si hay mucha hiperactividad evita manzanas, plátanos,  melones y almendras)
-Palomitas de maíz naturales sin dulce o mantequilla
– Arroz en todas sus gamas, de preferencia integral, harina para hot cakes , pasteles, galletas elaborados con harina de arroz
– Maíz en todas sus formas: tortillas, tostadas, sopecitos, en hojuelas e inflado como cereal, sopas y panes hechas con harina de maíz, fécula de maíz ( de preferencia organico)
– La mayoría de las nueces: almendras, nueces, pistaches, nuez de la India (a menos que sean alérgicos)
– Carne fresca, pollo, res, pescado y mariscos (evita el atún por estar muy contaminado, prefiere sardina)
– Huevos y mayonesa (si no es alérgico)
– Frijoles, ejotes, habas, garbanzos y lentejas
– Amaranto
– Sorgo
– Tapioca o Yuca
– Cocoa o algarrobo si es alérgico al chocolate

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Pastel de Carne

PASTEL DE CARNE

Otro delicioso platillo sin gluten, caseina ni soya! Este plato se puede acompañar de un pure de papas o verduras al vapor. Si usted vive fuera de los estados unidos y no tiene acceso a Corn Flakes Organicos, busque la marca de corn flakes Maizoro (esta marca no contiene saborizantes, colorantes ni conservadoras artificiales).